التقنيات الجديدة في صناعة الأغذية
مع تحول الشركات إلى التكنولوجيا لمكافحة التضخم وتحسين الكفاءة، تعمل تكنولوجيا الأغذية على تحويل صناعة الأغذية باستخدام أحدث التقنيات لإدارة الإنتاج والتوزيع والاستهلاك. مع وجود صناعة كبيرة بهذا الحجم، هناك العديد من التحديات، بما في ذلك استدامة الغذاء. تقود تكنولوجيا الأغذية الطريق نحو تحويل قطاع الأغذية العالمي.
ما هي تكنولوجيا الغذاء؟
تكنولوجيا الغذاء هي أي تكنولوجيا تعمل على تحسين إنتاج وتوزيع وتوريد الغذاء وتؤثر على كيفية بيع الناس وإنتاجهم وتوزيعهم للغذاء. ورغم أن المصطلح قد يبدو جديدا، فقد ارتبطت التكنولوجيا والغذاء ببعضهما البعض منذ الثورة الصناعية في أواخر القرن الثامن عشر وأوائل القرن التاسع عشر. وقد أدت هذه الفترة إلى ظهور الزراعة الصناعية ووضع معايير للزراعة.
خلال هذا الوقت، تعاون قادة الصناعة والمخترعون للمساعدة في زيادة إنتاج الغذاء وجودته. وشملت التطورات الرئيسية استخدام الأسمدة الاصطناعية، وإنشاء المبيدات الحشرية، وتطوير الطاقة الكهربائية، وإدخال الآلات التي تعمل بالبخار.
لكن في السنوات القليلة الماضية، أصبحت تكنولوجيا الأغذية قطاعًا قائمًا بذاته مع ظهور البيانات الضخمة والذكاء الاصطناعي وإنترنت الأشياء (IoT). تساعد هذه التقنية صناعة الأغذية على أن تكون أكثر استدامة من خلال استخدام إنترنت الأشياء في جميع المراحل.
تحديات استدامة الغذاء
وبحسب الدراسة، فإن أنظمة الغذاء مسؤولة عن ما يقرب من ثلث انبعاثات الغازات المسببة للاحتباس الحراري في العالم. وتستمر هذه الانبعاثات في الارتفاع بسبب تغير استخدام الأراضي، وإدارة النفايات، وتربية الماشية، والتصنيع، والتعبئة والتغليف.
ومن ناحية أخرى، يهدر العالم أيضًا حوالي ثلث غذائه. تكنولوجيا الغذاء هي أي تكنولوجيا تعمل على تحسين إنتاج وتوزيع وتوريد الغذاء وتؤثر على كيفية بيع الناس وإنتاجهم وتوزيعهم للغذاء.
تؤثر الزراعة وصناعة الأغذية والأنظمة الغذائية للإنسان على البيئة من خلال الطاقة المستخدمة لإنتاج الغذاء والنفايات الناتجة عنه. تؤثر الزراعة على الأرض وتستنزف العناصر الغذائية الموجودة فيها. إلى جانب نقص المياه، يواجه العالم انخفاضًا في الأراضي الصالحة للزراعة لإنتاج الغذاء.
تسعى تكنولوجيا الأغذية إلى معالجة بعض هذه القضايا. تعمل الشركات الناشئة على استخدام أحدث التقنيات وتطبيقها في نقاط مختلفة من دورة الغذاء لخلق فرص العمل، والحد من الجوع، وتعزيز الإنتاج والاستهلاك المسؤول.
تأثير تكنولوجيا الغذاء
تساهم تكنولوجيا صناعة الأغذية والأعلاف في زيادة إنتاج الغذاء للمساعدة في الحد من الجوع وسوء التغذية في العالم. تتحول الزراعة إلى الأتمتة من خلال الزراعة الذكية، باستخدام التكنولوجيا الرقمية والمتقدمة لإنتاج الغذاء والمواد الخام. تتضمن بعض تطبيقات تكنولوجيا الأغذية ما يلي:
يتم إدخال الكائنات المعدلة وراثيا (GMOs) في جينات النباتات لمساعدتها على أن تصبح مقاومة للأمراض وتنمو في المناطق غير المناسبة للإنتاج. تُستخدم الكائنات المعدلة وراثيًا في المحاصيل الرئيسية مثل الأرز والقمح والذرة.
يمكن للطائرات بدون طيار توفير صور الأقمار الصناعية لمراقبة نمو المحاصيل ومعالجة المناطق التي تعاني من مشاكل. تعتبر تقنية الذكاء الاصطناعي في صناعة أغذية اللحوم فعالة في إنتاج الدواجن، حيث تساعد في اكتشاف المشاكل الصحية لدى الطيور من خلال الأصوات التي تصدرها.